4月16日(火)の「あさイチ」
ツイQ楽ワザのテーマは『だしマジック』
この記事では、”飲むだし”をご紹介します。
飲むだし
飲むだし専門店「雅結寿」の店主、阿部恵理子さんは、ティータイムに飲めるおだしを作りたいと長い間研究を重ねてきました。
今回は家庭向けにアレンジした技を紹介してくれました。
だし緑茶
緑茶にもうまみが含まれているので、だしのうまみとの相乗効果でおいしく仕上がります。
だしは複数入れた方が香りが引き立ちます。
【材料】
・煮干し 1g
・かつお節 4g
・お湯 200ml
・緑茶 1g
【作り方】
①ドリッパーにフィルターをセットし、煮干しを細かくちぎって入れる
(うまみ、香りが出やすい)
②茶葉、かつお節を入れてお湯を注ぐ
ポイント
最初にお湯を少し注いで蒸らすとジワ～ッと香りが上がってきます。香りが上がってきたころにゆっくりとお湯を注いでいくと雑味がなくてクリアなだしがとれます
1分かけてゆっくりお湯を注ぐのがポイント
1分かけてゆっくりお湯を注ぐのがポイント
冷たいだしトマトジュース
【材料】
・かつお節 2g
・昆布だし 150ml
・トマトジュース 60ml
【作り方】
①かつお節を沸かした水だし昆布でドリップする
②抽出しただし6：トマトジュース4の割合で混ぜる
③お好みでレモン汁を入れる
雅結寿「のむ天然おだし」
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