4月14日（日）の「ニノさん」
1年で7000種類以上のスイーツを食ベるフードジャーナリスト里井真由美さんがおすすめする“ネオ和菓子”をご紹介します。
ネオ和菓子
大三萬年堂HANARE 芋ようかんブリュレ〜チーズケーキ仕立て〜
見た目も華やかな2層の「芋ようかんブリュレ〜チーズケーキ仕立て〜」 は、濃密な芋ようかんと滑らかなチーズケーキをマリアージュした進化系芋ようかんスイーツ。
表面のブリュレはカリッと、中はしっとりなめらか、タルト生地はサクッと。食感も楽しく仕上げています。
まめや金澤萬久 わらび餅のバウム
しっとり炊いた丹波黒豆が目に涼やかな創作バウム。オレンジピューレを練り込んだ生地を何層も重ねて作ったバウムクーヘン。そんなさわやかな風味が香るバウムクーヘンに、わらび餅をのせてぷるぷるもちもち食感をプラス。
しっとり炊いた丹波黒豆が目に涼やかな創作バウム。オレンジピューレを練り込んだ生地を何層も重ねて作ったバウムクーヘン。そんなさわやかな風味が香るバウムクーヘンに、わらび餅をのせてぷるぷるもちもち食感をプラス。
UCHU wagashi 宝石の菓子
キャンディーのような見た目ですが、和グミです。もち米からできる寒梅粉で作るもっちりした食感がなんともあたらしい和菓子を感じさせます。
ItWokashi(いとをかし) クリーム大福
飲めるほどに柔らかいクリーム大福。
普段なら和菓子に使われないような食材、例えばハーブやスパイスやフルーツを巧みに和菓子と掛け合わせて美味しくて楽しい和菓子を作りました。里井さんのイチオシは”烏龍＆杏仁”
