6月24日(火)の『ヒルナンデス』。
今回は、科学的に美味しさを追求した独自の料理本が話題を呼ぶ料理研究家・樋口直哉さんの愛用グッズをご紹介します。
樋口直哉さん愛用調理グッズ
ビタクラフト テンプパンⅡフライパン
★ フライパンのハンドルにある温度表示パネルにリアルタイムで温度を表示。
★ 「焼く」「炒める」といったシンプルな料理こそ、温度管理が大事。
★ テクニックや経験に頼らず、誰でも簡単に素材の良さをひきだせます。
★ またコーティングの劣化につながる高温を目で見て防げるので、より長持ち。
中尾アルミ製作所 キングフロンフライパン 浅型 24cm
全面に高効率ステンレス材と極厚アルミの合金を使用している為、 IH からのエネルギーも効率よく吸収して食材に伝導します。ガス調理器にもお使いいただけます。さらに、セラミック配合の 3 層ハードフッ素樹脂加工を施した多層構造のフライパンで耐久性にも優れています。
釜浅商店 姫野作.本手打アルミ行平鍋（18cm）
姫野作.の行平鍋の特徴のひとつとして、板厚が3.5mmと厚く、アルミ製でありながらもしっかりとした重厚感があること。原料には先代から変わらず、地元大阪の老舗メーカーから仕入れている純度の高いアルミを使用しています。
薄めの鍋では、火が当たっている部分の温度が上がりやすく熱が不均一に伝わり、結果食材が焦げたりくっついてしまいます。
鍋に厚みを持たせることで、鍋全体に熱が柔らかく均一に広がるので、食材にムラ無く火が入り、より一層料理が美味しくなります。保温性にも優れ、煮物にもやさしく火が回り根菜はふっくら、炒り煮や煮ころがしなどの煮汁が少なく煮詰める料理も焦げつきにくくなります。
無印良品 ステンレスアルミ全面三層鋼片手鍋
アルミをステンレスで挟み込んだ三層鋼を使用しました。ハンドルもステンレスですのでオーブンに入れる事も可能です。本体直径約１６ｃｍ。
HARIO ビーカー
耐熱性、化学的特性に優れた高品質な耐熱ガラスを使用したビーカーです。
口部がフレアに開いていて持ちやすく、液だれしにくい注ぎ口です。
及源/OIGEN 焼き焼きグリル スリム２個セット
ウルシヤマ金属工業 釜炊き三昧 極３合炊き ガス火専用
ご家庭のガスレンジで簡単に昔ながらのふっくらご飯が味わえる手作りの本格釜セット。
ご飯のおとも
国近商店 しそいりわかめ
刻んだわかめに、独自の製法でしそ風味に味付けし、自然の旨味をそのまま生かしたソフトタイプのふりかけです。
ぬま田海苔 初摘み海苔のうまみペースト
有明のり全体の収穫量5％にも満たない希少な初摘みのりだけを使用。
