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【あさイチ】おからパウダー~ヨーグルト、コーヒー、ドリアなどレシピ満載~

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5月22日(水)の『あさイチ』のテーマは、「おからパウダー」

おから

 

おからパウダー

もともと栄養価の高い「おから」を乾燥させており、さらに栄養が凝縮!
多くの食物繊維を含むだけでなく、低糖質で高タンパクと、まさに理想的な食品といえます。
さらに
・乾燥させることで日持ちがしない問題を克服。保存期間が長くなった
・小麦粉の代わりに使うことでレシピの幅が広がる
ことから大ヒット商品となりました。

 

おからパウダーヨーグルトでダイエット

 

福岡県の医師・工藤孝文先生によると、おからパウダーを入れたヨーグルトを食事の1時間程前に食べるのが効果的とのこと。
おからパウダーは腹持ちがいいので、その後の食事での食べすぎを防ぐことできるのです。

たんぱく質・脂質・食物繊維を先に食べておくと、トータルで食べるものが同じでも満腹感をいざなう物質が長く高く保たれます。

番組に登場した方は以前ご飯を1~2杯食べていましたが、現在は1/2杯で満腹感を得られるようになりました。
ただし、その効果を生かすには注意点があります。
北里大学北里研究所病院の糖尿病センター長の山田悟さんによると、おからパウダーを入れたヨーグルトを食べる際に糖分が多い食材(甘酒など)を加えると効果が減少してしまうそうです。
ちょい足しするのであれば、ナッツ類など糖質が少なく食物繊維が豊富な食材を選ぶことが大切です。

 

おからパウダーヨーグルト

材料

・おからパウダー 大さじ2
・無糖ヨーグルト 大さじ8(1カップ)

作り方

①ヨーグルトに、おからパウダーを入れて、よく混ぜる。
②食感を変えるため、くるみなどのナッツ類やアボカドを入れても良い。
③出来上がったおからパウダーヨーグルトを食事の1時間前に食べるようにすると、満腹感を感じやすく、その後の食事のドカ食い予防になるとのこと。

 

おからパウダーコーヒー飲み方いろいろ

おからパウダーを手軽に取り入れる方法として工藤孝文先生が薦めているもうひとつの方法が、コーヒーに混ぜることです。
おから料理研究家の高橋典子さんによると、牛乳や、シナモンやバニラなどの粉物をチョイ足しすると、おからパウダーのパサパサ感が気にならなくなると言います。おからパウダーは完全には溶けることがないため、よく混ぜることもポイントだそうです。

 

工藤孝文先生式!おからパウダーコーヒー

材料・1人分

・おからパウダー ティースプーン1~2杯
・コーヒー 1杯

作り方

①インスタントコーヒーをお湯で溶かしたあと、おからパウダーを入れて、よく混ぜる。
②コーヒータイムなどに飲むと満腹感を感じやすく、その後の食事の食べすぎ予防になるとのこと。

 

高橋典子さん式!おからパウダーコーヒー

おから料理研究家・高橋典子さん式!
おからパウダーは細かいタイプを使った方がオススメ(粗いタイプは料理に使うと良い)

 

材料・1人分

・おからパウダー ティースプーン1杯
・コーヒー 1杯
・牛乳または豆乳70ミリリットル
・シナモンパウダー5ふり

作り方

①コーヒーを好みの濃さにいれカップに注ぎ、その上から同量の温めた牛乳または豆乳を注ぐ。
②おからパウダーを加え、風味づけのシナモンパウダーをふりかける。よく混ぜて、飲む。

※おからパウダーは乳製品と相性がいいので、牛乳を入れるとおいしさが際立ちます

 

おからパウダーレシピ

おからパウダーのポテサラ風

じゃがいものかわりに”おから”を使います。
※糖質は、じゃがいも10.4gに対して、おからパウダーは4.7gです

ザクザクした食感がお好みなら、おからパウダーは粗いタイプがオススメ!
クリーミーな食感がお好みなら、おからパウダーは細かいタイプがオススメ!

材料・4人分

・おからパウダー 20グラム・・・水80ミリリットルで戻す
・きゅうり 2分の1本
・にんじん小 3分の1本
・ウインナー 4本
・たまねぎ 4分の1個
・マヨネーズ 大さじ3
・オリーブオイル 大さじ1
・酢 大さじ1
・プレーンヨーグルト 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・塩 ふたつまみ
・コショウ 適宜

作り方

①きゅうりはうす切り、にんじんとウインナーはさっとゆで、ともに1センチ四方のうす切り、たまねぎはうす切りにして水にさらしてから水けを切る。
②ボウルにおからと①のすべての材料を加え、マヨネーズ、オリーブオイル、ビネガー、ヨーグルト、砂糖を加えて、へらで全体が均一になるように混ぜる。塩、こしょうで調味する。

 

おからパウダードリア

材料・2人分

・おからパウダー(粗めがオススメ) 10グラム・・・10ミリリットルの水で戻す
・ごはん 150グラム
・バター 大さじ1
・たまねぎ 2分の1個・・・薄切り
・鶏ひき肉 100グラム
・牛乳(または豆乳) 250ミリリットル〜300ミリリットル
・おからパウダー(微粒がオススメ) 大さじ2・・・ソースのとろみつけ用
・塩 小さじ3分の1
・コショウ 適宜
・顆粒(かりゅう)ブイヨン 2g
・ピザ用シュレッドチーズ 25g
・パセリ 少々・・・みじん切り

作り方

①グラタン皿に、ごはんと、水で戻したおからパウダーを軽く混ぜて、敷き詰める。
②フライパンにバターを入れ、中火にかけて溶かしたら、鶏ひき肉とたまねぎを入れて炒める。全体に火が通ったら、牛乳を加え、くつくつしてきたら、塩、コショウ、顆粒ブイヨンを加え、おからパウダーを加えて、全体を混ぜる。濃度が足りないようであれば、おからパウダーを追加する。
③ ①の上に②のソースをかけ、上にチーズをのせ、オーブントースターで7〜8分程度、チーズが溶けて少し焦げ目がつく程度まで焼き上げる。最後にパセリのみじん切りを散らす

 

おからパウダーの栄養素

医療の現場でも、おからパウダーに注目が集まっています。
患者さんが食生活に上手に取り入れることで、血糖値の改善やタンパク質の摂取を促進しようと考える管理栄養士もいます。
北里大学北里研究所病院の糖尿病センター長の山田悟さんによると、タンパク質・脂質・食物繊維を高い割合で含むおからパウダーのような食材は、血糖値の抑制効果が期待できると言います。

参考

1日に摂取するたんぱく質の推奨量

・成人男性…60g/1日
・成人女性…50g/1日

 

おからパウダーに含まれる必須アミノ酸

筋肉とタンパク質の関係を研究している立命館大学スポーツ健康科学部の教授、藤田聡さんによると、おからパウダーは筋肉を作る働きを刺激してくれるアミノ酸のロイシンを豊富に含んでいると言います。
ロイシンは、肉や魚など動物性のタンパク質に多く含まれるのですが、実はおからパウダーは、それらと比べても、高い割合でロイシンを含んでいます。

 

まとめ

 

おからパウダー生活のポイント

・食事の前におからパウダーを摂る

・食感を楽しみたい食事の場合は粗目のもの、コーヒーやおみそ汁など液体に溶けた方がいい場合は細かいもの…と使い分けるようにすると良い

 

おからパウダーは、たんぱく質を補いながら糖は減らせることから、手軽に凝縮された栄養素を摂ることができるので、とても便利です。

今まで番組の影響で品切れになることもありましたが、今回も品切れになってしまうのでしょうか…

 

 

おからパウダーに関する記事

 

www.fruitfuldays2017.com

 

happyessence2016.com