7月8日(水)～9日(木)の「食の匠の朝ごはん」で村上佳菜子さんが訪れた静岡県「ふかくら」の干物の匠、増田功さんが作る朝食で使用された『延命酢』をご紹介します。
マルヤス近藤酢店「延命酢」
静岡産のみかん果汁を原料に酢酸発酵させた果実酢と米酢とはちみつなどを加えたお酢です。
みかんの酢（オレンジビネガー）
酢の物、お寿司、梅やらっきょうなど果実の酢漬けにおすすめ。
【ドリンクビネガーの作り方】
冷えた水で、延命酢を5倍に薄めてドリンクビネガーの出来上がり。氷を入れ、レモンを少し搾ると呑みやすくなります。また、冷えた牛乳で5倍に薄めて、お子さまでも飲みやすいミルクビネガーの出来上がり。
【簡単酢の物レシピ】
きゅうりを薄く輪切りにして塩もみし、お好みに合わせて、わかめ、しらす、茹イカなどを加え、延命酢を加えて和えて冷蔵庫で30分冷やせば簡単酢の物の出来上がり。
