3月22日（日）の『坂上＆指原のつぶれない店』
話題のスープ専門チェーン「Soup Stock Tokyo(スープストックトーキョー)」を徹底調査。
Soup Stock Tokyo(スープストックトーキョー)
「Soup Stock Tokyo(スープストックトーキョー)」は、現在58店舗で売り上げは87億円。1店舗の売り上げが1億円超えています。
スタジオの若槻千夏さんは『スープストックトーキョー 東京参鶏湯 180g』
丸山桂里奈さんは『オマール海老のビスク 180g』
MCの指原莉乃さんは『スープストックトーキョー 東京ボルシチ 180g』
がお気に入りなのだそう。
店舗づくりの鉄則
◆男性の顔色をうかがわない！
◆女性の心を掴む店づくり
この2点を心がけたところ、女性のリピーター率は90％に！
女性が毎日来たくなる7個の秘密
①好奇心をくすぐる ひっかりのあるメニュー名
・パッパ・アル・ポモドーロ
・冬瓜のラッサム
・ゴッホの玉葱のスープ
といったメニューを敢えて採用しています。
②女心をくすぐるメニュー数「8種類」
多いと迷って決められない
少ないと選ぶ楽しみがない
そんな女心をくすぐる絶妙な数字が8種類。
いつ行っても違うスープが頼めるように、この8種類は週替わりになっています。
そのためスープストックトーキョーのスープは200種類以上あるのです！
③「座席予約カード」で注文前に席を確保
テーブルに置くだけで席を確保できます。
④イスの背もたれに「カバン掛け」
バッグや荷物を掛けやすいように背もたれに少し段差がついています。
⑤通行人の視線を考慮した「目隠し」
駅関連の人通りが多い立地に多く出店しているため、通行人の視線を考慮しスカートの高さに隠しを入れたり食べる様子が分からないように目隠しをするなど店づくりにも女性に嬉しい心配りがなされています。
⑥「量が分かりにくい器」で提供
好みでご飯かパンを選択できるのですが、ご飯の大盛は無料。
最初からあえて大きめの器で提供し、大盛にしても分かりにくいようにして出してくれます。
⑦最後の一滴まですくいやすい気遣い
スプーンの先を通常のものより平らにしたことでカップの局面に添って最後の一滴まですくいやすくしています。
ネットで購入できる「スープストックトーキョー」のスープ
セット
選べるセット 8パック
17種類のスープから8つ選べます
選べるセット 6パック
はじめてセット 3パック
カジュアルボックス 8個
とうもろこしとさつま芋のスープ × 1
野菜とひじきの和風五目スープ× 1
東京参鶏湯（サンゲタン）× 1
緑の野菜と岩塩のスープ× 1
東京ボルシチ × 1
オマール海老のビスク × 1
オニオンスープ × 1
ミネストローネ × 1
カジュアルボックス 20個
オマール海老のビスク 180g ×4
東京ボルシチ 180g ×2
緑の野菜と岩塩のスープ 180g ×2
オニオンスープ 180g ×2
ミネストローネ 180g ×2
とうもろこしとさつま芋のスープ 180g ×2
北海道産かぼちゃのスープ 180g ×2
東京参鶏湯 180g ×2
生姜入り和風スープ 180ｇ ×2
単品
1種類ずつ購入することもできます。
スープストックトーキョー公式サイト、SNS
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