8月27日（火）の「カズレーザーと学ぶ。」
テーマは『夏のダメージを超回復する食材』
まずは《脂肪・血管・免疫にいい食材”キノコ”》について、ご紹介します。
キノコ～夏のダメージを超回復する食材～
説明してくださるのは、東京農業大学の江口文陽学長。
タモギタケ(記憶力)
タモギタケに含まれている”エルゴチオネイン”を12週間摂取すると60歳が30歳の記憶力に戻る臨床的な効果があるそうです。
きのこ習慣 国産きのこ６種類×βグルカン×シイタケ菌糸体
エノキタケ(脂肪燃焼 美やせ)
エノキタケに含まれる”エノキタケリノール酸”は内臓脂肪を燃やすことが明らかになっています。
やせ成分を摂取する効果的な方法は
・最低20回かんで食べる→最低20回かまないとエノキタケの細胞壁は十分に壊れない
・エノキ氷を作る→江口学長と長野県中野市の農協が共同開発。冷凍して細胞を壊すとキノコキトサンが生の状態の約13倍！
②弱火で1時間煮込む
③製氷皿などに入れて冷凍する
エノキタケのカリカリ焼き 2人前
・エノキタケ 200g
・卵 1個
・小麦粉 大さじ3
・片栗粉 大さじ3
・コンソメ 小さじ1/2
・油 少々
●細かく切ったエノキと材料を混ぜて焼くと、お好み焼きのようになります
マイタケ(免疫力UP がん抑制)
マイタケ特有成分”MDフラクション”はインフルエンザの抗体を増加をさせるデータがあります。
生のマイタケで換算すると30～100gの量を、しっかり煮て成分を抽出させる摂り方がオススメ。
マイタケとナスの煮びたし 2人前
・ナス 3本
・マイタケ 2パック
・ショウガ 1かけ
・ダシ 1カップ
・しょうゆ 大さじ1
・酒 大さじ1
・はちみつ 小さじ2
●圧力鍋で2分ほど加熱する。免疫力の低下を防ぐナスニンとダブル効果
シイタケ(血液サラサラ長寿)
シイタケ特有成分”エリタデニン”を摂取すると悪玉コレステロールが減少し、総コレステロールも減少する→血中コレステロールを下げサラサラに！動脈硬化の予防につながり寿命が延びた。
干しシイタケの炊き込みごはん 2人前
・米 2合
・干しシイタケ 4枚
・シイタケの戻し汁
・昆布だし
・ダシをとった昆布
・炒り大豆
・ショウガ 1かけ
・酒、しょうゆ、みりん 大さじ2
・水 2合分に合わせる
・ネギ
●昆布と大豆に含まれる”カリウム”は”エリタデニン”との相乗効果で血圧の抑制効果が期待できます
