10月7日(火)の『ヒルナンデス』。
丸美屋、桃屋の社員と五ツ星お米マイスターが伝授してくれた「ご飯のお供アレンジレシピ」をご紹介します。
丸美屋アレンジレシピ
鮭明太えのきバター
のっけるふりかけ 鮭明太
鮭に明太を合わせた、シンプルで風味豊かな味わいに仕上げました。
しっとり食感で、噛めば噛むほど、味がジュワッと広がるごはんのお供です。
材料（2人分）
・のっけるふりかけ 鮭明太 30g（大さじ1と1/2）
・えのきだけ 1袋（約100g）
・バター 5g
・（お好みで）青ねぎ 適量
作り方
①えのきは根本を切り落として2等分にし、食べやすい大きさにほぐす
②耐熱皿にえのきとバターを入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で約3分加熱する
③「のっけるふりかけ 鮭明太」を加えて混ぜ合わせる
④器に盛り付け、お好みで刻んだ青ねぎを散らす
アスパラガスときのこの「のりたま」炒め
のりたま
材料（２人分）
・のりたま 大さじ1
・アスパラガス 4本（約100g）
・ひらたけ（舞茸やえのきでも可） 約100g
・バター 10g
作り方
①アスパラガスは根元を上にして持ち、しならせるように親指で折り、根元は皮をむき、袴(ハカマ)を取り除き、5mm程度に斜め切りする。ヒラタケは一口大に手で割いておく
②バターをひいたフライパンにひらたけを加え、約3分ほど炒める
③ヒラタケから水分が出てきたらアスパラガスを加え、さらに3分ほど炒める
④お皿に盛り付け、最後にのりたまをふりかける
山椒香るふわとろ長芋焼き
ソフトふりかけ ちりめん山椒
醤油で煮込んだソフトなちりめんに、大根若菜を合わせ、山椒をピリッと効かせました。煮込んだ佃煮の様な本格的な味わいです。
材料（2人分）
・ソフトふりかけ ちりめん山椒 大さじ１
・長芋 約100g
・めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ1
・たまご 1個
・（お好みで）青ねぎ 適量
作り方
①長芋は皮をむき、すりおろす
②すりおろした長芋と卵白、めんつゆを混ぜ合わせる（卵黄は残しておく）
③サラダ油大さじ1を中火で温め、混ぜ合わせた山芋を混ぜながら炒める
④卵白が固まってきたらお皿にあげ、「ソフトふりかけ ちりめん山椒」、お好みで刻んだ青ねぎをふりかけ、卵黄をのせる
旨ごましおキャベツ
ごましお
材料（2人分）
・ごましお 小さじ2
・キャベツ 3枚
・おろしにんにく 小さじ1/2
・胡麻油 大さじ1
・（お好みで）鶏ガラスープの素 小さじ1/2
作り方
①キャベツは一口大に切る
②ボウルにごましお、おろしにんにく、胡麻油を入れ、よく混ぜる
③キャベツを入れ、全体にからめる
ちくわの鮭明太焼き
のっけるふりかけ 鮭明太
材料（2人分）
・のっけるふりかけ 鮭明太 20g(大さじ1)
・ちくわ 4本
・マヨネーズ 大さじ1と1/2
・（お好みで）青ねぎ 適量
作り方
①ちくわを縦に半分に切る
②「のっけるふりかけ 鮭明太」とマヨネーズを混ぜ合わせ、ちくわの溝に塗る
③焼き色が付くまでトースターで焼く
④器に盛り付け、お好みで刻んだ青ねぎを散らす
桃屋アレンジレシピ
ねぎ油香るもやし炒め
揚げ葱がザクッと香ばしい食べるねぎ油
●長ねぎの旨味と甘い香りを感じられるようにメーカー自社が抽出した「ねぎ油」を使用。
●具材には人の手で丁寧に揚げた「揚げ葱」を主として、「フライドガーリック」「フライドオニオン」を使用し、ザクザク食感を楽しめるようにしました。
材料（2人分）
・もやし 1袋（200g）
・塩 小さじ1/3
・サラダ油 大さじ1/2
・食べるねぎ油 大さじ1
作り方
①フライパンにサラダ油を中火で熱し、もやしを炒める
②全体に油が回ったら塩を加えて炒める
③「食べるねぎ油」を加えて軽く炒め合わせる
きゅうりの柿ピーラー油和え
辛そうで辛くない少し辛いラー油
●自社で抽出した色鮮やかで、ほど良い辛さのラー油を加えた、食べるラー油です。
●香ばしいフライドガーリックとフライドオニオンの食感と旨みが活きています。
材料（2人分）
・きゅうり 1本
・柿ピー 1袋（約30g）
・辛そうで辛くない少し辛いラー油 大さじ4
作り方
①きゅうりは乱切りにする
②柿ピーは軽くたたき割り、「辛そうで辛くない少し辛いラー油」と混ぜる
③きゅうりと和える
アボカドの「ごはんですよ！」和え
ごはんですよ！
トロリとした食感の中にのりの風味が活き、鰹と帆立の旨み豊かなのり佃煮です。
材料（2人分）
・アボカド 1個
・ごはんですよ！ 大さじ1強
・練りわさび 5ｃｍ
・小ねぎ 適量
作り方
①「ごはんですよ！」と練りわさびをよく混ぜる
②アボカドを一口大に切る
③①と②を混ぜ合わせる
やわらぎとちくわの和えもの
穂先メンマ やわらぎ
●麻竹(マチク)の竹の子の穂先(先端)部分を使用し、充分に乳酸発酵・熟成させた後、ごま油と辣油、清湯エキスで、程よい辛み、深い旨みの有る味付に致しました。
●そのままごはんのおかずや前菜として、また料理の素材としてもお使いいただけます。
材料（4人分）
・穂先メンマ やわらぎ 1瓶
・ちくわ 4本
・かいわれ大根 適量
作り方
①ちくわは薄く輪切りにする
②「穂先メンマ やわらぎ」を調味液ごと加えて和える
③仕上げにかいわれ大根を加え、混ぜ合わせる
たことねぎ油のカルパッチョ
揚げ葱がザクッと香ばしい食べるねぎ油
材料（2人分）
・たこ（ゆで） 100g
・食べるねぎ油 大さじ2
・ベビーリーフ 適量
作り方
①たこは薄く食べやすい大きさに切り、器に盛る
②食べるねぎ油をかける
③ベビーリーフを添える
五ツ星お米マイスター 澁谷梨絵さんアレンジレシピ
カマンベールチーズご飯
材料（1人前）
・カマンベールチーズ 90g
・ハム ２枚
・醤油 適量
作り方
① ハムを細切りにする
②ご飯の上に、細切りにしたハム、カマンベールチーズをのせる
③ラップをして、500w1分で加熱する
④醤油を垂らす
コンビーフポテトサラダ
材料（2人分）
・ポテトサラダ 150g
・コンビーフ 80g
・バター 10g
・卵 1個
作り方
①バターをひいたフライパンで、コンビーフを炒める
②①にポテトサラダを加え、さらに炒める
③皿にうつし、卵黄を乗せる
