11月1日(金)の『ヒルナンデス』で紹介されたのは「プロ愛用の秋の逸品」。
食の達人厳選絶品お取り寄せ
つきぢ尾粂 ひもの・漬魚店 北海道産 灰干し秋刀魚開き
天野ひろゆきさんおすすめ。脂の乗りがよい北海道東側で獲れる旬の時期の大きい型の北海さんまに天然塩を使い旨味を熟成する遠赤外線乾燥で仕上げました。
秋刀魚(さんま)開き特有の身の旨味と脂を存分に味わえる一品です。
小布施堂 栗かのこどら焼き
伊勢丹新宿店和菓子バイヤー西牟田桂介さんおすすめ。
長野が誇る栗の郷、小布施町で、栗あんだけを使った栗菓子を作り続ける『小布施堂』
手のひらに収まる小振りなサイズの中に、食べごたえのある栗粒も入ったどら焼き。
京粕漬 魚久 銀鮭京粕漬
日本料理「鈴なり」店主村田明彦さんおすすめ。ごはんのおともはもちろん、お弁当や、晩酌のおともに。
身がやわらかく、ほどよい脂のりの銀鮭。伝統の粕床で漬け上げた切身。酒粕の風味が鮭の旨味を一層引き立てています。
角南製造所 岡山県特産 清水白桃
森公美子さんおすすめ。甘い華やかな香りと透き通るほど白く美しい肌は「桃の女王」とも呼ばれ、味・香り・姿とも高級とされる岡山の白桃の頂点中の頂点に立つ最高の桃です。
おすすめアレンジ 桃パフェ
＜材料＞
岡山県特産 清水白桃…１個
アイスクリーム…１個
生クリーム…少々
＜作り方＞
・桃缶のシロップを冷蔵庫に入れシャーベット状にする
・アイスクリームの上にスライスしたも桃をのせシャーベットをのせる
・お好みで生クリームをかけ完成
覚王山 吉芋 吉芋花火
天野ひろゆきさんおすすめ。名物細切り芋けんぴ。
お芋の程良い甘さと自慢の自家製蜜が絶妙に絡み合い、パリっとした食感に程よいしっとりさを感じられる生タイプの芋けんぴです。
食べ始めたら手が止まらなくなる美味しさです。
店舗または公式オンラインショップで販売。※電話受付不可
おすすめアレンジ
クリームチーズをディップする
銀座若菜 長芋きのこづくし
伊勢丹新宿店惣菜バイヤー長谷川豊康さんおすすめ。しめじ、えのき、なめこ、旬のきのこ３種類とナガイモを、銀座若菜特製の醤油床で旨み濃く漬け込んだ「長芋きのこづくし」。隠し味に魚醤を加えた醤油床に、きのこの旨みがじわっととけ込み、独特の深い味わいを生み出しています。ホクホクの長芋に、とろりときのこの食感が美味しいハーモニーを奏でる一品です。
おすすめアレンジ 長芋きのこづくしパスタ
＜材料＞
長芋きのこづくし…１袋
パスタ…２００g（２人前）
バター…少々
＜作り方＞
・茹でたパスタに長芋きのこづくしを１袋あえる
・バターをのせてコクを出す
博多まるきた水産 辛子明太子 博多あごおとし
日本料理「鈴なり」店主村田 明彦さんおすすめ。
鮮度の高いスケトウダラの原卵を、熟練の匠が手間ひまかけてこだわりの漬けダレにじっくりと漬け込み熟成させて作り上げた一品
ふっくらと滑らかでありながら、しっかりとした粒感、旨味と穏やかな辛味が特徴で商品名のあごおとしのように顎が落ちるほど美味しい一品
白河菓匠 大黒屋 健康羊羹
森公美子さんおすすめ。大黒屋人気の栗蒸し羊羹に新たなこだわりを詰めて開発した新商品
食物繊維たっぷりの水飴を混ぜ込むことで、従来のものと比べて砂糖を65%カットしつつも上品な味わいの羊羹に仕上がった商品。
おすすめアレンジ トースト
＜材料＞
健康羊羹…１本
食パン…１枚
バター…少々
＜作り方＞
・食パンの上に薄くスライスした健康羊羹をのせる
・健康羊羹をのせた食パンをトーストで２分温める
・最後にお好みでバターをのせ完成
